水煮鱼怎样做才正宗？？？

acelibby · 发表于 2009-1-2 20:38:37

水煮鱼怎样做才正宗？味道鲜美，不燥，多谢！

geminizxg · 发表于 2009-1-2 20:48:59

楼下出招:lol

肥师 · 发表于 2009-1-2 22:44:33

关键是人家的麻椒好

爱钓鱼的心 · 发表于 2009-1-6 15:37:21

:lol :lol :hug: :hug:

没事去钓鱼 · 发表于 2009-1-15 11:57:57

先吃到正宗的把料带回来研究:lol :lol

654321 · 发表于 2009-2-25 16:39:37

我知道做水煮鱼关键要用麻椒而不是花椒，吃到嘴里是先麻后辣，这样还能麻辣互抵，就不至于燥了。其他步骤因人而宜了，有红油的，也有清汤红油的，很多种的，做法不一！

zhanglei7717 · 发表于 2009-9-6 15:10:31

鱼改刀切片，或小块。用姜葱，白胡椒粉，抓一下，拌匀。
油锅烧热，下入适量油，郫县豆瓣，麻椒，炒出红油。
加入适量高汤，水也可以。
把鱼下入，大火，水开，关火。
豆芽，时令青菜，放入一个大碗或盆内。
把水煮鱼倒入。
油锅下二两油，烧制8成热，即冒烟。
将干辣椒，大约2两，平铺在鱼上面，浇上热油。OK了
其他调料依个人口味，尽量不要加味精，鸡精，以免破坏鱼的鲜味

zhanglei7717 · 发表于 2009-9-6 15:11:03

鱼改刀切片，或小块。用姜葱，白胡椒粉，抓一下，拌匀。
油锅烧热，下入适量油，郫县豆瓣，麻椒，炒出红油。
加入适量高汤，水也可以。
把鱼下入，大火，水开，关火。
豆芽，时令青菜，放入一个大碗或盆内。
把水煮鱼倒入。
油锅下二两油，烧制8成热，即冒烟。
将干辣椒，大约2两，平铺在鱼上面，浇上热油。OK了
其他调料依个人口味，尽量不要加味精，鸡精，以免破坏鱼的鲜味

二话 · 发表于 2009-9-15 16:39:39

呵呵，楼上的谢了

mt127 · 发表于 2009-9-16 13:54:26

准备试一下，哈哈！

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