新手练竿
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大家都会钓鱼，但不一定每人都会做吧，小弟无私奉献 您要觉得好吃就接着做 不好吃您也别骂我费您家油 哈哈
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武氏焖野鲫$ `# o6 h5 o5 @8 }5 j: P7 M
0 Q' H8 h; R- Y6 c$ Y, q) a& B材料：; N5 X: y [5 J3 C) E9 X4 z* N) e
野鲫鱼2-4斤、五花肉、豆豉少许、葱姜蒜沫、花椒大料少许、干辣椒、酱油8左右勺子（根据个人喜好颜色）、料酒半瓶、醋5勺、白糖2勺、甜面酱或大黄酱、精盐，大萝卜或白菜
" d( \3 M7 A5 R. x; b' S7 @做法：
8 c4 @/ Z6 E9 I9 | T1.将炒锅烧胡，切记一定要让锅冒烟在倒油
; \7 j9 ]5 v- }* s2.第二步就是倒油-使劲到吧别那么吝啬虽说现在的油比较贵，要想好吃没办法只能到血了，约炒锅的1/3或2/3，如果您家的锅大看着倒吧
1 v+ b6 N# H" [4 e" t" ?3.待锅内油烧热冒烟，但不要胡，不然就不是武氏焖酥鱼了，也许您就自创一种发做法了哈哈7 r8 q; j- q2 q9 R
4.将划好花刀的鱼下锅，炸！之前可以涂抹少许的盐。炸至焦黄色，1/3的锅油 您就一次炸1条吧 别偷懒不然鱼炸不透哦，一次将鱼炸熟(注意不要被油溅到，很疼的！)。将炸过鱼的剩油到出，锅内留少许油抄调料。7 ~7 R+ M8 ` d: i0 |
5.将花椒大料、辣椒、五花肉、豆豉、葱姜蒜沫一次下锅爆炒，再迅速倒入醋、糖料酒、酱油、精盐------此时香味攒鼻，口水三丈。勿忘记开抽油烟机啊。。。。，还有加400ml的水6 d7 E8 ~/ C' T: \ v
6.将高压锅底垫好大白萝卜片或香椿白菜邦避免扒底，再把炸好的鲫鱼工整摆好，接着将烧开的调料倒入高压锅中，此时再把料酒倒入锅内让汤与鱼面持平，不要太多，也不要特别的少。加入甜面酱，白糖，再加入适量的盐。# {: y1 g: _$ h- K' t# i
7.盖盖压阀，锅开后转小火，呲呲呲呲二十分钟关火，千万不要打开锅，，，不然鱼就不酥了。其实你也打不开，锅内压强大于锅外，带气自己慢慢跑光后打开。( t1 y/ b4 o5 p$ n
8.此时锅内汤应该还剩1/3或2/3，慢慢收汤吧。。。不要胡哦 不然就成胡师傅焖酥鱼啦
i6 M, D% [( g" ?& D9 Z9.关火关煤气。。。。。。' O/ L! F8 }$ A6 @7 r2 M/ ~! l. p
10.接下来。。。就不用我说了吧，，，，，把鱼一条条的码放好，鱼菜在放一盘。。。吃吧 凉的好吃哦
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( @! N% Q1 Q1 k' o K- g好吃您就顶个吧，写的我下班都晚了
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发表于 2008-9-23 17:49:01
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发表于 2008-9-23 23:10:27