高压锅速焖鲫鱼

sjg59 · 发表于 2008-4-10 22:30:12

烹饪方法：
１　　将鲫鱼若干开膛去鳞，洗净备用；
２　　将葱（切大段），姜，蒜等平铺在高压锅底部（这样防止鱼肉扒锅）将鱼一层一层整齐码放在其上；
3       将酱油、料酒、花椒、大料、盐、糖、醋放入碗内加水配制成大碗焖制调料加入锅内；（量不必太多约500克）
4　　上大火焖鱼，待锅开10分钟以后改小火再焖15分钟关火。
5    关火后千万不要放气打开高压锅，让它继续焖半个小时；（鲫鱼能否闷酥就在这到程序）
6    待高压锅自然凉透后开锅吃鱼，味道鲜美。
此法较省时省力，且又省火。

肥师 · 发表于 2008-4-11 23:18:22

:handshake 下面垫上萝卜或水疙瘩也不错................

休闲老渔翁 · 发表于 2008-4-12 06:33:42

:victory: :victory: :victory: :victory:

sjg59 · 发表于 2008-4-12 17:14:08

2楼说的对，也有不少人做咸菜是在锅底铺上萝卜片等个人喜欢的材料，出锅后鱼美咸菜味更美。

游网 · 发表于 2008-4-18 17:06:00

:victory: :lol :D :victory:

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