搞到了酒曲！

雪中行客 · 发表于 2004-4-9 16:50:00

我忘了在那里看到用酒曲做饵，我现在搞到了跟砖似的一块酒曲，忘了如何制作了。请问各位大侠知道如何制作吗？

maple2002 · 发表于 2004-4-14 10:07:00

大哥们，北京哪儿能买到这东西呀，俺也想买点儿做糟食用？？？？？

dongkui · 发表于 2004-4-9 18:59:00

头几年,我用方糖大小的酒曲,置于晾凉的粘米粥中;发酵于容器中。15天后,米酒做成,泡豆饼;做糟食,海杆专用!在王家园,鲤鱼上钩!

樵哥 · 发表于 2004-4-9 21:40:00

将米泡一天后上屉蒸熟,晾至手摸温手即可,酒曲砸碎擀成面撒上拌匀,放置容器中略压紧米,中间做一窝,包袱加热水袋包上保温40度左右,两天后即可.呵呵,这可是人们做醪糟汤圆,醪糟蛋的好食物.现在用来钓鱼还早点,一个月以后才行.

光看不钓 · 发表于 2004-4-10 09:12:00

我从超市买到了袋装酒曲,按说明调好后放在酸奶器中保温发酵2天,结果上面长了一层毛,去处绿毛后酒味也没啦,是不是制作中不应该放凉水呀?请有经验的高手指点一二

yupojin · 发表于 2004-4-10 23:48:00

说明你在制做过程中染上杂菌，要注意器具及手的消毒。

光看不钓 · 发表于 2004-4-11 08:53:00

收到,多谢5楼钓兄

光看不钓 · 发表于 2004-4-15 23:32:00

超市发卖调料的地方就有

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