浅谈清蒸鱼,希望大家可以借鉴

天晓得 · 发表于 2010-3-12 11:25:20

原帖由 chenfu 于 2006-11-23 00:01 发表 ' M9 t/ p% n& a" o
蒸的时候火候非常重要,自己在家要用大锅.水不用太多.以十五分钟不干为准,等锅大开后,再把鱼放里面,保持火力,5到6分钟既可,端出来用筷子扎一下后背.试一下是否成熟,撒葱姜青红椒丝,浇九成热油<不能多,大概15克吧,多了 ...

做法基本差不多，有所不同的是，我先蒸3分钟后把出的汤倒掉:lol

hiei1111 · 发表于 2010-3-17 15:26:25

原帖由 天晓得 于 2010-3-12 11:25 发表
" K) Y/ i/ [7 M7 |/ u$ n
& x4 v5 D" Z* e( |做法基本差不多，有所不同的是，我先蒸3分钟后把出的汤倒掉:lol

我也这么做，蒸出来的水都不要，因为会很腥。

鱼蒸好后把蒸出的汁倒了，或者是直接换个新盘子装鱼，然后再浇汁。

羊肉包 · 发表于 2010-8-3 17:30:07

现在海天也有蒸鱼豉油，试过了，比李锦记便宜点儿，但效果没李家的好~

月球要塞 · 发表于 2010-8-4 13:05:55

路过帮顶！

nwamtf2010 · 发表于 2010-9-19 01:06:16

:lol 学习了！！！！

神龙 · 发表于 2010-10-1 09:55:04

学习一下！

蓝色水晶 · 发表于 2011-1-5 09:52:14

学习中。。。

黑鸟 · 发表于 2011-4-10 22:42:15

说一个自己用的方法。先用花雕酒和盐少许腌制，放在冰箱里一晚上（海鱼），第二天清蒸（方法没什么区别），试试就知道了

last2021 · 发表于 2011-5-17 19:00:32

过两天试试这个清蒸鱼

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超级九色鹿 · 发表于 2011-8-4 17:37:18

个人觉得放豉油就不错了，超市。

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