田螺的新炒法

逗你玩儿 · 发表于 2006-6-28 00:16:00

本人现向大家介绍一种炒田螺的方法；
 主料：田螺1000克（可在田螺水中点几滴香油，这样做可以更好的把腹中的泥沙赃物吐出来。）
 配料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，香油，葱，姜，蒜，花椒，红干辣椒，甜面酱多半袋，蒜蓉辣酱半袋。（面酱要天津产的甜面酱，因为与北京的甜面酱不是一种味道，蒜蓉辣酱也要用天津“利民”牌的，价格便宜，味道又好。但假的比较多。）
做法：锅中到油，油到八九成热放葱姜蒜爆香，如果不想吃麻的味道，就把花椒一同爆香，如果想吃麻味就先不要放进去。然后放入田螺，同时倒入料酒，酱油，盐，甜面酱，红干辣椒，蒜蓉辣酱，鸡精（如果想吃麻味这时就可以把花椒放进去了，如要甜口重些就再放点糖，因为甜面酱本身就有甜味了），翻炒两分钟后，调为小火，是为了要让田螺入味。小火炒五分钟后，起锅点几滴香油就可以出锅了。
这样美味的酱炒田螺就做好了。

步悟正业 · 发表于 2006-6-30 13:30:00

谢谢,我来试试.

sjj98 · 发表于 2006-7-14 14:39:00

我也想试试，上次去白洋淀看见卖大田螺的2小盆才10元，可惜不好带呀。

犀牛 · 发表于 2006-8-11 20:58:00

是是看

大头针钓鱼 · 发表于 2013-6-20 00:25:51

我都是先抄一下

大围山 · 发表于 2013-8-14 20:24:12

这么做不能除去田螺的腥味，最好是大火翻炒的时候淋入白酒用打火机点着，充分烧一下，不但能去腥还带点酒香味

大头针钓鱼 · 发表于 2013-9-10 19:39:01

那得加窝利嘎！有机会试试

无敌手 · 发表于 2013-11-11 21:41:13

这样做的熟吗，我一般都是先煮后炒，比你说的这个要入味。

疯钓鲫-001 · 发表于 2014-2-12 13:29:34

最爱吃这个

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