[求助] 紧急求助--鱼咬羊

小鱼闹心

<P>诸位,帮帮一个标准的谗猫好不好啊,N年前我曾经看过一篇文章,教人怎么做"鱼咬羊"  (大概是在中国钓鱼上可我找不到了).是用鳜鱼和羊肉做的.</P>
* E: h) [: I& i% J( B<P>哪位帮帮忙找一下资料好不好啊</P>

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都市游鱼

<P>淮北鱼咬羊</P>
<P>淮北地区食羊成俗，尤喜食夏季之[伏羊]。传说一只羊过桥，不慎落水而溺，众鱼围食，恰渔人捉之，鱼腹中有碎肉，乃羊肉未弃，连鱼烹之，味特美，于是红烧羊肉，宽汤加烧鱼，流传开来，名为鱼咬羊。</P>
- c" o& X/ }/ g8 s7 A<P>一九七三年安徽省饮服公司编写《中国菜谱》时选入[鱼咬羊]，又稍加改进，选用淮河鳜鱼从口中卷出内脏，将烧至六七成熟的羊肉填入腹中，味更醇厚，古有羊方藏鱼，今创鱼腹藏羊。</P>
0 \* c6 V3 V  T  c7 |) C<P>鱼咬羊制法：</P>
<P>主料：鳜鱼一条（约重750克），羊窝肉250克。</P>
<P>调料：小葱段10克，姜木1.5克、酱油75克、香料5克、辣椒10克、白糖10克、精盐5克、绍酒25克、八角二个、熟猪油100克。</P>
<P>制法：</P>
0 ?7 w9 F8 K: g7 p<P>1、将鳜鱼去鳞，用竹筷从嘴中插入腹中卷出内脏，洗净。羊肉切成3厘米见方，放入开水里烫一下，捞出沥干水。</P>
<P>2、炒锅上火，放油250克烧热，放羊肉煸炒，放水，酱油15克、绍酒10克、葱二段、姜二片、八角一个、白糖5克、精盐1克，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉装入鱼的腹内。</P>
<P>3、炒锅放在旺火之上，油烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油），煎成两面黄时取出，放入沙锅里，再加入余下的上（火靠）半小时，待汤浓鱼酥肉烂时，拣去葱段，姜片、八角，撒上香菜即成。</P>
<P>此菜混合烹调，由于小火久烧，汤汁粘稠，鱼酥肉烂，不腥不臊，味更醇厚，加之辣椒、香菜，有淮北独特风味。
. G! ]- `' f! q+ l/ g- F( \, j2 {2 G</P>
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小飞

老大厉害呀，这么冷僻的问题都知道，佩服佩服。

笨熊

中华文化就是博大精深啊,这个鲜字看来就是这么来的
9 c; S" X  h) m2 \7 W2 o8 p

小鱼闹心

<P>太谢谢啦~</P>[em02][em02][em02]

钓底鱼

没想到老大还是位大厨!!!配服!![em01]

dymahong

<P>真厉害啊!第一次看到!!!牛!!!</P>

步悟正业

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>都市游鱼</I>在2005-4-2 12:10:00的发言：</B><BR>
! L1 J$ j% @' a/ H6 E: t6 r<P>淮北鱼咬羊</P>
<P>淮北地区食羊成俗，尤喜食夏季之[伏羊]。传说一只羊过桥，不慎落水而溺，众鱼围食，恰渔人捉之，鱼腹中有碎肉，乃羊肉未弃，连鱼烹之，味特美，于是红烧羊肉，宽汤加烧鱼，流传开来，名为鱼咬羊。</P>
<P>一九七三年安徽省饮服公司编写《中国菜谱》时选入[鱼咬羊]，又稍加改进，选用淮河鳜鱼从口中卷出内脏，将烧至六七成熟的羊肉填入腹中，味更醇厚，古有羊方藏鱼，今创鱼腹藏羊。</P>
<P>鱼咬羊制法：</P>
<P>主料：鳜鱼一条（约重750克），羊窝肉250克。</P>
4 H) h; [  o( X/ T* p<P>调料：小葱段10克，姜木1.5克、酱油75克、香料5克、辣椒10克、白糖10克、精盐5克、绍酒25克、八角二个、熟猪油100克。</P>
<P>制法：</P>
. X- V% O/ r) G" O! T<P>1、将鳜鱼去鳞，用竹筷从嘴中插入腹中卷出内脏，洗净。羊肉切成3厘米见方，放入开水里烫一下，捞出沥干水。</P>
# l% i" Q( P0 i3 Z1 i. t8 j<P>2、炒锅上火，放油250克烧热，放羊肉煸炒，放水，酱油15克、绍酒10克、葱二段、姜二片、八角一个、白糖5克、精盐1克，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉装入鱼的腹内。</P>
<P>3、炒锅放在旺火之上，油烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油），煎成两面黄时取出，放入沙锅里，再加入余下的上（火靠）半小时，待汤浓鱼酥肉烂时，拣去葱段，姜片、八角，撒上香菜即成。</P>
<P>此菜混合烹调，由于小火久烧，汤汁粘稠，鱼酥肉烂，不腥不臊，味更醇厚，加之辣椒、香菜，有淮北独特风味。 <BR></P><BR></DIV>
<p><FONT face=隶书 size=5>谢老大,收了.</FONT> <BR>

散澹山人

真全面啊[em01]

犀牛

游总真高