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草鱼一条! O2 d* {7 H+ o9 G& t) o/ Q
L! i5 ^9 G' ]http://bbs.fantong.com/attachments/forumid_17/4CMd_1.jpg. v. g/ H4 J+ z- C" W- ?
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切记切记,洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜,这点很重要。* c/ L4 n' `9 N0 L! U
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: Z+ B3 ^. R% l7 |然后切成段 。0 }2 ^6 c. j* `7 K) k
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$ j3 n# m- ?- B; _用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置, 及时调整行刀的方向
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' P4 L( a% t9 A. z3 `* _7 ~- N抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。 鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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; r/ C7 i5 Q* Chttp://bbs.fantong.com/attachments/forumid_17/aIHx_1.jpg
+ j. [+ j8 X. _* u" ?& W. `; H( ]5 I2 |; n" V( {% @0 H
把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，
( \! C" P) i, K 每片厚度大约5-7毫米左右 .0 \4 f3 y4 ?7 w: A, _5 n$ Z
**此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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9 Z0 s! E' n4 `3 _! w W7 X取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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u& a0 ]. ~1 T: dhttp://bbs.fantong.com/attachments/forumid_17/oyPn_1.jpg9 m) |: ?) U0 D9 K8 U
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鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，7 X" ]5 x/ M" l
再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~$ C' k" |( p8 i( l( U3 ^9 b
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& W. _3 Q4 B* \( v将酸菜切碎! N- p9 o8 b z" B1 i' A
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！ J. L5 |$ P0 x" B8 L5 b; C; c- H; _7 K
倒入切好的酸菜翻炒( I2 l' X5 H6 T! P& O f
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+ H. z" `/ j) ^5 N加入水/高汤烧开 ，叽里咕噜，叽里咕噜，是锅里的声音还是人的声音啊~
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( v% r: \0 M: L% ?8 Chttp://bbs.fantong.com/attachments/forumid_17/AIhW_1.jpg
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( l9 `. x1 @- V- f& [0 b先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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下入其他的鱼片，大火2-3分钟1 Y6 p* G: ?' u* X9 X6 Y
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6 S5 [7 L- N: ~. E( S2 }放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！7 W. E9 M; [1 J2 x# o- {$ v0 g* x2 X1 T
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发表于 2004-12-3 17:40:00
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