天太热，做碗四川凉面。

钓瘾三天一犯

手作，喜欢吃凉面的试试看。

1、选面要硬干：东颐府、白玉等牌的生鲜面，带包装，煮后不黏糊，超市有售，不要买菜市场的普通面。

2、水温控制好：开水下面，沸腾加水冷却，跟煮饺子一样控制水温不要太热，反复3次，沸腾-加冷水-再沸腾-再加冷水。面熟即可，不要过度熟，水开后，大概3分钟出水。

  O( B) B; h" S+ n) o3、油拌后吹凉：捞出来面，沥干水，放平底锅里，加入植物油5-6勺加入芝麻香油2-3勺（对于500克面的量），端锅在风扇前面一边吹一边拌匀，冷凉。如果面不粘连，也可先吹一会儿面，面干了再拌油-再吹。
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& Q# n5 l5 R* Y/ v' q# {3 B4、提前准备佐料：
) d' Q$ D0 q$ Q( m1 S*葱姜蒜末-根据自己口味定量，一起放案板上，剁碎。葱必须是小香葱不能大葱。
*辣椒末-可选朝天椒或其他辣椒。
*醋-选天津“天立”牌凉拌醋或此牌子的其他醋品，此醋不蛰嘴柔和，超市有卖。醋很重要。
*酱油-“东古”牌酱油，少许，也可其他好品牌的，一定少许不要多了。
4 D% I- F7 V8 ?. K: T2 e*其他-“李锦记”凉拌汁少许，没有可省略。
*糖-普通砂糖即可。把糖提前放醋瓶里摇匀化开更好，也可直接撒糖入面。
! d0 ?! ?2 c' A8 C) L) F1 B*麻椒粉-买点麻椒（也可花椒，麻椒最好），搅拌机打碎或刀背压碎，撒少许。
*花生酥-炒花生拍碎。没有可省略。
*豆芽-绿豆芽，不要黄豆芽。没有可省略。
*酱-买四川重庆“周君记”的担担面调料、凉面调料。或其他品牌的调料都可。酱很重要。
*不要放盐，不要放黄瓜。
开吃~~~
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大头针钓鱼

佐料够全的

铁皮鱼

有点想吃

董奎

花生酥-炒花生拍碎。炸或成品花生用碗边碾碎，吹去红皮……

双鱼儿

这个应季，照方抄收。

包子亿百

不错不错，最近开始慢慢暖起来！甚是想这口