清蒸武昌鱼

孤钓

主料：武昌鱼600g
  辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5
粒、剁椒适量、食用油适量
做法：
  1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
9 \# x6 X8 O: v8 U  2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
) K$ Z, |5 e) B8 i# m( p  3.将一部分葱姜切片。
  4.另一部切成丝备用。
/ ~0 V5 F" ]+ X) C$ Y! o  5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
  8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
3 U, c) O, H8 N5 A- ^7 K+ @  9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。