清蒸武昌鱼

孤钓

主料：武昌鱼600g
* i# ^0 D& R6 ]) g- m2 P  辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5
, E8 T( ]" m" Q' D: V$ W* d6 d. y9 E粒、剁椒适量、食用油适量
做法：
5 }; X" y$ ^+ U& n( D# C- l  1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
6 [! ^- T* s. M! `1 w  2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
  3.将一部分葱姜切片。
( K) J8 W# Q' L# g6 G* ~' h  4.另一部切成丝备用。
  5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
% B6 @4 E. x' _) B% E  E  8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。