干煎小鲫鱼

董奎

看干炸有感；
/ o% D0 H  D' ]* J第一步；小鲫清理后连头沿尾一劈两片，注意用快刀小心手。盐、花椒加葱姜料酒入味，腌两小时，中间最好翻动一次。
9 X- i5 m( O2 P, a' M% U第二步；煎，锅中少许油，注意油温不要高。先煎有皮那面，待鱼皮浅黄翻个。这时厨房外可能会有馋猫探头了……
, |* D; [" G/ w8 {  [煎后放凉食用。

502

刀工不好掌握啊，能煎稣骨头么

董奎

502 发表于 2015-6-4 17:45
刀工不好掌握啊，能煎稣骨头么

头骨没问题，一般头都劈偏了。

肥师

刚看到，易水湖出去玩儿时老做。没大的，哈哈哈。
美称 开边鲫鱼
淹好后煎之前撒干面再做 更容易掌控

董奎

肥师 发表于 2015-8-28 19:45
刚看到，易水湖出去玩儿时老做。没大的，哈哈哈。
美称 开边鲫鱼
0 X  E/ x3 }' U4 e" e0 F淹好后煎之前撒干面再做 更容易掌控

" I0 S- @# k7 w' r好，又学一招，下回放点面。