面条鱼

吗啡

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
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做法


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银鱼炒蛋

材料：
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鸡蛋四个，银鱼50克。
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. o" H/ F0 n  t+ \$ N0 C做法：
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( B" I5 s2 H8 b, l* m+ V' i6 F（1）将银鱼洗净。

7 w( B& ?# q+ G  _/ E0 Q（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
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' Z1 A8 i5 I7 u  |8 N  ^; t（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
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三丝银鱼羹
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材料：
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% Z7 E4 p+ H1 c- P, I3 {银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
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6 c3 }' _) P  l& m做法：
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（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
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6 C7 Y6 T" Z; j5 z$ A6 q（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

( X$ o( |! O" l+ ?7 |! ]& E（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。
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（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
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8 J! L% u1 m  U5 v（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

/ f& Q( J) P/ ^' T5 ]" q. K3 L银鱼鸡蛋羹

: D9 }" |% v) e7 e4 u( T" w材料：

: L; E% w+ @0 B$ |" b" Q鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
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做法：

( P4 @+ ^1 ~& v. F9 }, g+ Q! J+ E（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
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7 J3 p/ `1 U: \# w（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
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  _5 B$ b4 }7 a6 u9 s, ~) {( k* S( X+ `（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

鸡丝银鱼汤
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" N* f3 q# _7 N+ m3 d3 J5 ?. n材料：

1 x+ {/ L1 g. B干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
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- [- Q- ^8 P% D% f/ d6 e（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

7 a7 o" f4 S1 V7 |! n( h（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
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（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
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/ I4 h0 y! Y& Q: v; H1 d7 U% D麻辣银鱼干
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2 _* O2 t: _0 u# D材料：

( g4 ^# e4 H4 i$ c7 t3 n! @! k银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、
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  v+ B$ x+ H, C1 r' S做法：
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% b- {% G7 g! o' L4 ]（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

6 L; i0 p( u( t/ v/ X" i（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
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( W3 t! v- A0 ~9 c- v4 Y（3）再放入蒜片，爆香。
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+ y  s# U5 N2 O4 M2 D( v, e（4）放入干辣椒，爆香。
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2 J: }  A3 U" _4 O（5）翻炒均匀。
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（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
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苦瓜炒银鱼干

! z/ P4 S& a+ l' x' R材料：
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* n# [+ W3 a" {3 C" P6 B0 {银鱼仔，苦瓜，盐。

+ z( m; ^7 n8 a: ]做法：
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8 b4 R" r, H5 {3 w9 t+ u5 `6 k（1）银鱼仔洗净晾干水份。
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6 c6 B, c4 W% h' v（2）苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。

5 Z4 ^' A4 Q$ T+ c7 z% w（3）银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
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zhangtong810

感谢分享

房山飘渺神

感谢分享，给我媳妇看看，呵呵

吗啡

多谢“硬汉”和“大神”捧场，这东西价格不菲，最好能找地方钓到，可以问问无双https://www.bjdiaoyu.com/forum.ph ... &extra=page%3D1

哭泣的手指

松花江流域应该都有吧！我老家吉林市的，感觉是钓不上来的  就没钓上来过，我们都是用抬网捞上来的，也不是很多，有时候就喂银龙，地图了。当地基本就一种做法 炒鸡蛋。