煮活鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
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  2.  鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
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  5 M( o5 h5 P) R; N) H9 Y+ g3.  煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
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  $ j3 M) \* ]2 z0 f$ R5 g, y" ^% w4.  土豆七个。
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  & S0 k; h; n. M( J1 y- F9 y# I5.  洗净刨皮切厚片。
  

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  6.  黄瓜两根洗净切条。
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  7.  准备花椒，辣椒干，蒜片。
  

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  8.  用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
  

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  9.  下入适量清水煮开。
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  10.  捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
  

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  " A: A# ~7 I% L- X11.  倒入土豆先煮五分钟。
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  , Z6 m$ _9 h! K0 }# x! }12.  再倒入黄瓜继续煮五分钟。
  

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  % |) K( j/ r2 }8 ^  N& y13.  下入鱼骨的部分，继续煮开。
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  * P# n: W# p/ d, J) l' [4 U+ y14.  加鸡精，然后倒出来。
  

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  7 `8 B" L: O+ k4 A9 R15.  锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
  

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  16.  留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
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  17.  鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌
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大头针钓鱼

二饼三条……