煮活鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
  

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  ) ^1 t: x* r& w$ D9 U+ y5 L0 G2.  鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
  

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  , K" D6 M8 d2 e3.  煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
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  $ a" V& d; D) j4.  土豆七个。
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  5.  洗净刨皮切厚片。
  

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  6.  黄瓜两根洗净切条。
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  , j+ ^5 ^1 _( W8 n3 q8 ?7.  准备花椒，辣椒干，蒜片。
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  & k+ A3 A1 V& T4 X8.  用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
  

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  9.  下入适量清水煮开。
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  10.  捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
  

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  11.  倒入土豆先煮五分钟。
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  1 z1 j2 \' ~; }. J) ~. I12.  再倒入黄瓜继续煮五分钟。
  

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  13.  下入鱼骨的部分，继续煮开。
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  14.  加鸡精，然后倒出来。
  

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  & j5 ?9 L* `+ ~& y+ O, }8 M15.  锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
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  # l" W% u$ o2 o% C16.  留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
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  17.  鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌
  

大头针钓鱼

二饼三条……