煮活鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
  

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  8 U# w+ l& X# ~9 Y" T+ E. p+ W, e) X2.  鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
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  3.  煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
  

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  4.  土豆七个。
  

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  5.  洗净刨皮切厚片。
  

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  6.  黄瓜两根洗净切条。
  

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  4 @! ^. V) _2 B3 o4 z% T3 s7.  准备花椒，辣椒干，蒜片。
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  8.  用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
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  6 k/ Z" H3 s: u" C9 }3 f9.  下入适量清水煮开。
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  10.  捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
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  11.  倒入土豆先煮五分钟。
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  1 M3 Z+ N% c5 e12.  再倒入黄瓜继续煮五分钟。
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  , ?: k& }& A& ^# C+ f/ {13.  下入鱼骨的部分，继续煮开。
  

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  $ N' x6 H% K6 I0 V& s. n14.  加鸡精，然后倒出来。
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  15.  锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
  

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  ( ^5 p! Z7 O( H16.  留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
  

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  17.  鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌
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大头针钓鱼

二饼三条……