蒸鱼排

沙发专业户

• 1.  　　我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。　　　　　　　　
  

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  ! R: D/ n2 Z9 a 2.  将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　
  

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  * U$ C4 H1 Z; [ 3.  鱼骨，鱼头鱼尾。
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  ; o  k, b+ _$ s7 H  x) a  q 4.  将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
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  ; R7 T2 L4 U' g9 _; J: U9 X 5.  分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
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  6.  将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
  

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  7.  　　将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　
  

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  . s0 r! M( T; S2 r7 }# Q' D 8.  腌 上十分钟。
  

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  9.  排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
  

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  10.  水开后上锅，蒸十分钟。
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  3 p9 I1 V+ c" T- D" I1 G 11.  将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
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  # h0 l9 }/ @6 [/ Z- ~. ~ 12.  放上小葱碎，上桌即可。
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