蒸鱼排

沙发专业户

• 1.  　　我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。　　　　　　　　
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  2.  将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　
  

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  & e& e$ T  A" @ 3.  鱼骨，鱼头鱼尾。
  

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  4 g7 ~4 X. g7 b' f( y3 S8 F% U" j 4.  将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
  

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  + G' n4 E: f0 ?% a3 o 5.  分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
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  : \3 g8 }, c  l- w+ R 6.  将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
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  7.  　　将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　
  

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  8.  腌 上十分钟。
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  , n. q6 N% g3 E: V4 M) e 9.  排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
  

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  $ d( q# ~6 M8 X9 m  Q# W 10.  水开后上锅，蒸十分钟。
  

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  11.  将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
  

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  12.  放上小葱碎，上桌即可。
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