红烧鱼头

沙发专业户

• 1.  胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。
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  2.  小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。
  

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  3.  锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。
  

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  4 @* O9 W- n) a- J' } 4.  炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。
  

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  6 @  T; s2 G- p# J 5.  炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。
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  6.  接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。
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  7.  水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。
  

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  0 q8 e* G4 Q& ]  }' U/ D  n 8.  家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。
  

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  2 }6 ~5 `2 i  Y 9.  一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~
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