红烧鱼头

沙发专业户

• 1.  胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。
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  2 }/ Y9 I/ Y& e4 G 2.  小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。
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  % W6 A5 R% z9 h) |: f 3.  锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。
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  ! k( _% r8 |3 ]9 K1 t8 u( b. D 4.  炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。
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  + A% e% t$ }: ?9 [+ r. _1 ?5 U 5.  炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。
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  , w: S/ ]$ x  g# _6 m( @  |  a* l. C 6.  接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。
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  7.  水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。
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  8.  家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。
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  / B, k$ ~- Y/ ~! ^, M8 t; I 9.  一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~
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