过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

沙发专业户

• 1.  青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。
  : ?3 Y; j4 v/ j3 H& a5 v

• 
  ) r# G7 H: \# p  e2.  葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
  2 ]& _' i. M& z9 u) O4 U, u

• 
  3.  把鱼块放入干净的盆中。
  

• 
  4.  加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。
  

• 
  6 l5 b8 f; Z. r5.  拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
  

• 
  6.  把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。
  

• 
  , R2 g: i+ G2 W) \4 i7.  锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
  ' ?* D" n1 x# t( A* I6 ]

• 
  6 R7 F6 A8 F9 |; e! c9 _8.  每批炸约6分钟左右。
  ; b) j: l( i2 F( N

• 
  9.  再准备些葱花、姜末。
  * N% l9 V$ F+ @( h* K

• 
  10.  锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
  $ b% w9 Q5 b  u# ?3 b/ J

• 
  11.  然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
  

• 
  12.  最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
  

• 
  13.  酸甜入味的熏鱼。
  & E5 G0 S5 [& f