过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

沙发专业户

• 1.  青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。
  4 @7 b$ w$ W, J5 `8 s! m# A" ^

• 
  - [$ {) B: S1 o2.  葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
  * C% ^) a8 k/ u

• 
  3.  把鱼块放入干净的盆中。
  

• 
  4.  加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。
  

• 
  % N0 Y, U! E/ e5 r7 A: m5.  拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
  

• 
  6.  把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。
  

• 
    ]# j5 U2 h4 J) t, H! T; _! u( o0 G7.  锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
  4 w( T# h4 ^% H) e' S% N5 c: X! s; T

• 
  8.  每批炸约6分钟左右。
  - F) v9 B. [$ Q. H; ?  g0 T/ Y) R

• 
  9.  再准备些葱花、姜末。
  : F8 _* D1 C& s/ M7 i

• 
  10.  锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
  

• 
  11.  然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
  ! ~# h1 n2 d6 w4 C& L$ X

• 
  ' Q. }/ R8 }% q4 n- x/ j5 Z- |4 n12.  最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
  ' |: J* P, t- W) i8 W3 y- U

• 
  13.  酸甜入味的熏鱼。
  3 }5 o- ?0 b5 B$ U' S1 z; @