凉瓜虾球

沙发专业户

• 1.  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
  

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  - z5 p1 v+ g2 a# e' e! V0 h( f' G2.  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
  

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  3.  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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    }. N2 N& Y5 B4.  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
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  6 f1 L  e0 k. v1 B9 \; E4 j$ }5.  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
  

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    u4 S5 O1 I# T4 p1 p2 O. d7 |6.  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
  

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    y2 X' j( G5 P) |2 u) A7.  再放入上浆的虾球汆烫。
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  8.  起锅热油，爆香葱姜。
  

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  9.  放入苦瓜丁、虾球。
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  10.  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
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  % D: I. f" h. a$ p2 b" v11.  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
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  ' i2 ?& z& b* p1 P4 H# l3 N0 ]12.  出锅装盘。