凉瓜虾球

沙发专业户

• 1.  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
  * I2 X8 R* ~  Q; {

• 
  2.  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
  

• 
  3.  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
  0 J. k8 w5 k# R

• 
  # T$ u; A% l, R# F6 \; v4.  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
  . }. ~, Q7 _' Z: z0 |4 Q5 J; O3 i7 V

• 
  5.  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
  0 L7 \" `9 G) b, p6 p* V

• 
  3 M" f$ ?% t1 ~: f' ~6.  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
  

• 
  $ c$ \; h* Y+ z% K# t* \; b7.  再放入上浆的虾球汆烫。
  # A8 i' A6 z9 T5 x' h1 k. _

• 
  8.  起锅热油，爆香葱姜。
  , |& t3 @- T( P: V. V, S

• 
  9.  放入苦瓜丁、虾球。
  + v' J) L; _! Q  I3 d. y& Q2 O

• 
  2 Q! Q; W  f! f9 ~  n1 b! ~10.  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
  $ M" ~. @6 Q$ M% P; n6 c9 D- ]

• 
  / ?$ |! ~/ @# z/ t11.  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
  3 o5 s1 q7 \: J9 s" j

• 
  12.  出锅装盘。
  $ G: R& V% [4 Y+ F' m' \/ ^# J