凉瓜虾球

沙发专业户

• 1.  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
  

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  , Y4 S  m% d  M& d2.  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
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  0 A) |7 i, J. `( H6 I9 F3.  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
  

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  - a1 ?) N8 _% O8 o4.  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
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  ! m( G7 ?, H$ I( c2 ~4 `$ o5.  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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  7 ?; ]6 I% t  Y2 J5 {6.  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
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  7.  再放入上浆的虾球汆烫。
  

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  8.  起锅热油，爆香葱姜。
  

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  5 O4 g  n# r, N9 V) _' M3 C7 ?9.  放入苦瓜丁、虾球。
  

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  ( T, j# p7 e+ t& Y: q1 n, u( N1 b10.  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
  

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  6 X3 x4 N4 h& g+ j, ^7 C/ f11.  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
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  12.  出锅装盘。
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