蝴蝶鳕鱼

沙发专业户

• 1.  材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
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  2.  配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
  

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  ; w; E4 m: h" Z' x3.  鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
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  1 I. y, ?) h) w  S" y: w4.  鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
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  6 a( U  \1 x3 d+ j& n4 w' L5.  放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
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  . _$ c  G& J2 t6.  蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
  

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  7.  大蒜砸成蒜泥。
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  3 a4 X9 a9 v0 F% \/ H) G8.  蒸好的鱼头、鱼尾。
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  ) f8 \8 K% q+ N2 h9.  蒸好的鱼身子。
  

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  10.  小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
  

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  ) \9 @3 ?/ J9 {' W8 S3 \11.  炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
  

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  12.  加入其它配料翻炒均匀。
  

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  ' n2 J7 W% H* A. v4 [# T6 F13.  加入蒸鱼豉油。
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  14.  翻炒均匀做好料汁。
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  15.  料汁浇到鱼身上。
  

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  & H2 j$ r) p+ m/ Q. @) ~$ p1 `16.  鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
  

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  17.  成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。