蝴蝶鳕鱼

沙发专业户

• 1.  材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
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  / [% F, \: L6 E! S2.  配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
  

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  4 H4 X( h/ f6 [  x& z! e2 ~* c3.  鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
  

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  4.  鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
  

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  * Z9 `8 v, w* Y2 S3 C5.  放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
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  6.  蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
  

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  7.  大蒜砸成蒜泥。
  

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  % ^% p1 O' x$ T$ S8.  蒸好的鱼头、鱼尾。
  

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  + J' H# {" o$ i1 d' S9.  蒸好的鱼身子。
  

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  . S3 w* H5 h4 |8 R: o3 B10.  小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
  

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  * e6 X3 W* q6 @( p11.  炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
  

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  : t& U( k3 a; ^: a7 X8 G# v12.  加入其它配料翻炒均匀。
  

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  13.  加入蒸鱼豉油。
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  : w  v& m8 P$ j5 h$ R8 z; k7 g14.  翻炒均匀做好料汁。
  

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  * L" Q/ L% n* E15.  料汁浇到鱼身上。
  

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  $ `+ l$ U" ?0 p% J$ J16.  鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
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  ) `2 y+ i# X4 i/ H0 D( X17.  成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。