辣酱烧头尾

沙发专业户

• 1.  原料图如图。
  

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  2.  鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
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  0 |, n0 Z8 m! Q9 l) a; j 3.  拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
  

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    Z& ~7 f4 R5 J& B' b 4.  笋切丝，蒜切片备用。
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  5.  锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
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  6.  放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
  

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  7.  大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
  

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  + q7 g3 ^" i& j4 C8 z 8.  剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
  

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  9.  浇在鱼身上就可以了。