辣酱烧头尾

沙发专业户

• 1.  原料图如图。
  

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  2.  鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
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  3.  拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
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  & c! s: I6 ^* f- r2 D& b  |' Q2 \ 4.  笋切丝，蒜切片备用。
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  9 N" o# ~- O) g; j) @4 l 5.  锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
  

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  6.  放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
  

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  5 |4 S1 V9 y: W1 b1 O5 q) T 7.  大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
  

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  $ X8 X  L/ }2 r* q# j" [6 O 8.  剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
  

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  " |# {5 ^# K& s$ \" x 9.  浇在鱼身上就可以了。