菊花鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
  

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  2.  把洗干净的草鱼去骨留肉。
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  3 i) ?: \& i1 l0 L+ M3.  然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
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  " r' f; S2 O( C% y. _1 g; _4.  放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
  

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  3 e6 W3 a5 ?; W8 Z! Y' _5.  取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
  

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  6.  入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
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  7.  锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。
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  8.  炸至表皮结痂变硬时捞出。
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  9.  等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
  

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  10.  把炸好的鱼码放在盘中。
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  % t7 {. v* P3 U' B3 h/ W! S1 _, x11.  锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
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  12.  熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。