【湘菜】水煮鱼虾

沙发专业户

• 1.  准备好原料。
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  2.  把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
  

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  3.  切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
  

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  4.  切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
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  5.  锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
  

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  6.  锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
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  % T9 Z5 b6 M% T  {+ Y  A7.  香菇和火腿肠切成片。
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  $ ]- H- x+ D* Y4 u1 h8.  鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
  

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  9.  把红椒剁碎。
  

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  10.  把丝瓜削成片。
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  11.  鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
  

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  : e( u1 X; `, D/ Q- e12.  另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
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  # r8 D) h+ ~. N7 V7 _3 T+ U13.  鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。
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