强化版 鲜美异常的西湖醋鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼去鳞去膛洗净。
  

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  2.  把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
  

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  3.  准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
  

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  ( }/ [0 I* M  T7 r( C) _ 4.  把鱼的一面划上5刀。
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  5.  翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。
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  ( O0 f( t8 d* V- P& O: I 6.  对切分为2瓣。
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  7.  斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
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  ; ]. X3 V1 `4 B# V! u3 ? 8.  在没有脊骨的身上长划一刀。
  

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  8 D% N2 T9 K& s5 l 9.  锅中放入葱姜片和清水。
  

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  3 y' s; R& z" p/ l' k& J( k7 \6 r8 P 10.  把姜葱水烧开，捞出葱姜。
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  11.  下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
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  12.  煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。
  

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  # @# @. o  q6 Z; H( j0 j 13.  烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
  

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  1 R+ ]! ]* i) H& P 14.  轻轻的捞出鱼，码放在盘中。
  

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  15.  锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
  

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  16.  烧开后加入湿淀粉。
  

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  ! o1 G5 d' }+ n  X8 s% J 17.  烧至汤汁浓缩粘稠。
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  18.  把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。