【浙菜】—番茄鱼片

沙发专业户

• 1.  西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
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  ) p- b. X4 @7 u2 l6 o/ H 2.  在用刀将腹部的大刺片下去。
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  7 ?; b2 F. c$ D+ M 3.  切成大片。
  

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  4.  将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
  

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  + K# g: N# Z  C& c, t 5.  .锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
  

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  , z9 b3 ~, q; D: k! L' ~  T* m8 K 6.  锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
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  7.  倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
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  8.  加入白糖。
  

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  9.  少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
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  ( E( u, Z6 a/ C% w6 x 10.  用水淀粉勾芡。
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  11.  倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
  

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  ) y+ p7 n- q' J 12.  起锅前加入香菜末即可。