泰式海鲜面

沙发专业户

• 1.  猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。
  

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  4 R$ ^7 s2 H# Q- ]% g  z2.  番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。
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  ! O/ b! m, \' w' F5 z* k0 k# u4 |3.  海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。
  

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  # M7 c/ ^( t$ V" O- F4.  蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。
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  # a  T" f; X7 X$ h5.  捞出，立刻入冰水中冷却待用。
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  : Z& H: y  h/ \6.  锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。
  

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  + ^1 i' }# `+ g9 X6 C7.  猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。
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  ) Q* `9 \6 l% B' d, g  q" _" d* c$ O. y9 c8.  加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。
  

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  % n) _( b+ W: t9.  熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。
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  10.  滤掉熬煮的汤料，取汤待用。
  

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  11.  锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。
  

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  . I, `& ~4 v/ K7 D7 |# R12.  下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。
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  3 ~/ k3 v) x; `9 i13.  汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。
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