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1. 切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体
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2. 从鱼的背脊处切开，分成两半, h# }! N4 Z2 U7 j" S& k3 F8 i
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3. 将鱼切成四块长条
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4. 将鱼切成方块样# b% ^6 d6 ]. I5 A5 Q# q
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5. 加入清水清洗掉鱼肉上的血水8 U c* D7 K- Z. D# k
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6. 倒入少许白酒搅拌均匀去腥
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7. 加入少许盐，糖，味精搅拌均匀
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8. 加入生粉搅拌均匀，煨制. `2 v3 j" U3 J9 h1 M. o) D
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9. 将黄酱用水调好5 D' I3 m- U5 D8 v2 l$ I
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10. 准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝5 R3 j) L+ ?! w3 R* y" K% p1 [
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11. 待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出
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12. 另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味
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13. 加入提前调好的黄酱汁' ~7 f4 J: B& h: ]& \& O
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14. 放入清油，提亮色泽
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15. 待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒
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16. 加入蒜片翻炒两次即可1 }+ U# @1 i' v" M1 T
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17. 装盘
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发表于 2014-2-25 22:29:34
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