做鱼，先得练好刀工，水煮鱼可不是谁都能做的

小宝0924

• 1.  草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
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  2.  特别是鱼腹内一定要清洗干净。
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  ! s  G/ Z$ K5 ]; j" F7 v" ^ 3.  洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
  

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  7 ?+ k. a- s3 C7 J6 C9 f! g6 q 4.  顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  

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  $ z- ?* h8 O4 f4 B 5.  片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
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  6.  这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
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  7.  把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
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  8.  用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
  

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  : q- j6 F. |& r; Q( J* y 9.  从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
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  8 e$ {* U3 P" c# `8 v2 H 10.  轻轻片下鱼腹上的大刺。
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  11.  这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
  

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  ; {, e! g; l3 w+ f6 ] 12.  去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。（用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范）
  

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  # P3 I3 X5 |0 \! j- i/ | 13.  切好的鱼片尽量薄而匀。
  

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  14.  依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。