做鱼，先得练好刀工，水煮鱼可不是谁都能做的

小宝0924

• 1.  草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
  ! w+ P# P% n. E' N

• 
  2.  特别是鱼腹内一定要清洗干净。
  & k1 W' j$ K* b' I3 i0 a/ j  d  s& f

• 
  5 ]8 w4 b) w7 L$ y- A 3.  洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
  * E, q& e, m/ }1 W- c

• 
  : o: d: I  H! S 4.  顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  3 e  k. t) i; a, L: E

• 
  * ~) N! n9 P7 p9 l9 Z 5.  片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
  ' |4 ^3 X; \+ ^8 Y8 ]

• 
  , S4 @/ W2 R$ r2 h 6.  这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
  

• 
  0 F( g3 {7 A& X+ t7 C  H 7.  把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
  

• 
  - y$ I, e! _2 O9 V 8.  用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
  

• 
  9.  从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
  , C: [0 A! i( x: B3 E

• 
  7 m9 w9 }- u9 H  B* ?; H+ q 10.  轻轻片下鱼腹上的大刺。
  

• 
  11.  这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
  6 S- J% K4 ~/ u( N

• 
  12.  去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。（用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范）
  

• 
  13.  切好的鱼片尽量薄而匀。
  . h! \3 K/ o$ M+ P4 U: ?

• 
  1 ]7 g) x. L0 C4 l. } 14.  依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
  ' C+ m( d" I, I6 F7 k' @: Q& g/ s4 U, J