好看（鲜花鱼片）

小宝0924

• 
  $ z3 A( o) Q  z5 J! A$ @( V1.  把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
  & b2 c1 J5 {. o: r+ X+ O/ _# d3 t3 r7 a

• 
  3 {: \/ s3 y0 P# i4 v6 z2.  洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
  

• 
  3.  从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  ; `  G. }' ~3 \/ Z( `

• 
  & y+ z- r1 \" s9 i4.  片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
  

• 
  ' G9 R+ ]1 F, q2 E5.  从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
  % k( k  ?# f8 I& J( r8 O

• 
  6.  去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
    h8 b7 n9 W$ a

• 
  7.  依次片好。
  

• 
  8.  切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
  # ~5 }& v' K. }* |! [/ D+ w: u& Y' [

• 
  ' s" C- e/ s' {( ~- [9.  挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
  

• 
  ' n6 F/ ?+ |: Y) v7 ~, E10.  调入2汤勺的料酒。
  * C+ S; x( k8 j( m# B# z# V% F6 T

• 
  11.  用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
  ; a7 @0 M+ l6 R8 f  t

• 
  12.  先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
  ; M& V! E" e$ @' x% ?

• 
  13.  铺上腌制好的鱼片。
  

• 
  14.  再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
  

• 
  15.  静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
  

• 
  ' ^4 i/ ?% A/ H/ J: x16.  锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
  ) V! o. T$ l: K1 x+ I3 s$ r

• 
  5 K# C+ T3 s! v$ H! m$ x9 o17.  炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
  $ }3 `- ~; H* N7 e

• 
  18.  再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
  : w5 N6 g1 @+ r2 m4 e% y

• 
  19.  直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。