香糟带鱼

沙发专业户

• 1.  备带鱼一条。
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  2.  带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
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  3.  葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
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  4.  将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
  

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  ' G! Y- X4 `, k! o5.  带鱼炸成金黄色，捞出。
  

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  6.  净锅坐火上，添适量清水。
  

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  9 C4 v, Z3 @; P- G/ C) x7.  加醪糟。
  

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  $ T9 i% b1 x6 n+ w7 z% }* O8.  加料酒。
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  2 S7 W+ K' Q7 R# Y3 F$ ?9.  加白糖。
  

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  5 v' O( D. ?. f1 w10.  加盐。
  

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  ! J! @* G' `3 Z, b: Q11.  加生抽。
  

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  12.  放入八角、桂皮、葱姜蒜。
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  13.  倒入带鱼。
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  ! Y1 r6 [0 N  k$ n$ ]3 M14.  烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
  

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  - Z2 M/ l/ i5 E9 h15.  汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
  

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  6 }3 {9 n0 f4 m/ u9 a$ \16.  勾薄芡。
  

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  & c( t4 s9 [7 _- J) ~/ G17.  将汁浇在带鱼上即可。
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侯振涛

作带鱼加醪糟还真没试过。