香糟带鱼

沙发专业户

• 1.  备带鱼一条。
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  2.  带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
  

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  3.  葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
  

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  $ d0 |; S' b* }, A$ T4.  将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
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  1 p& K" Q5 T( @0 L* H9 M1 B5.  带鱼炸成金黄色，捞出。
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  6.  净锅坐火上，添适量清水。
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  3 v! @# I- T( m% e# N7.  加醪糟。
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  8.  加料酒。
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  9.  加白糖。
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  10.  加盐。
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  ) j3 {4 x" f4 B; w6 s% H5 S11.  加生抽。
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  12.  放入八角、桂皮、葱姜蒜。
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  % m; V) Z5 L$ x* {* l13.  倒入带鱼。
  

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  14.  烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
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  : M# S; b( v) E( t4 P4 \% h% n15.  汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
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  16.  勾薄芡。
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  + _) ^0 w2 Y9 H17.  将汁浇在带鱼上即可。
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侯振涛

作带鱼加醪糟还真没试过。