菌菇黑鱼片

沙发专业户

• 1.  黑鱼一条，卖鱼的师傅已将鱼一剖二了，主要是我家的刀不行。
  

• 2.  片鱼片，鱼肉面朝上，鱼头部朝放入左手位置，刀从鱼尾部斜切
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• 3.  片好的鱼。今天切的比较厚实了点，O(∩_∩)O哈哈~不过看上去好像生鱼片，有点诱人的
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• 4.  鱼片中放入淀粉、盐、绍兴黄酒，黑胡椒粉，抓匀腌制10~15分钟
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• 5.  食材准备齐全，鱼头、鱼骨备用
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• 6.  炒锅里清水煮开，放入鱼片
  

• 7.  鱼片焯水至发白，出锅
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• 8.  备用
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• 9.  炒锅里放入葱、姜、蒜爆香，放入鱼头、鱼骨煎至金黄色
  

• 10.  加入一碗温水，放入菌菇、豆瓣酱，盖上锅盖大火熬煮5分钟，
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• 11.  放入鱼片，盖锅盖煮2分钟即可。鱼肉粉嫩、鱼汤鲜美~~~
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