酸汤鱼

沙发专业户

• 1.  黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
  

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  * t+ \  Q+ F6 f; i9 R( e2.  番茄入沸水烫一下去皮。
  

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  3.  海带切条打结扣备用。
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  4.  黄豆芽入沸水焯软。
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  5.  捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
  

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  6.  草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
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  7 c$ I  W$ S! j( t7 G: i7.  锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
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  ' p( X  c  p3 R8.  加入适量红酸汤翻炒几下。
  

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  & }8 L. M+ _  q/ r: U- {6 L9.  倒入适量冷水。
  

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  10.  红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
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  , @$ k, `) x/ E7 B, f& J6 p1 G11.  调入盐、胡椒粉进行调味。
  

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  ; s# S. F, y9 K( g; \: B12.  改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
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