又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！（转帖）

网海漂流

这是遵义钓鱼网 浮水头的帖子，转来和大家分享。
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下载 (39.66 KB) % y' r% N: b3 Y0 _+ T8 _/ F2 g$ m6 小时前 ( z$ [& ]/ K- D水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。 首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净， 鱼鳔是可以留下的.... * U6 D( a# G' M - b: Q8 s* D$ m+ o 下载 (42.78 KB) 7 b, |* q) n4 m* g* b6 小时前 - V- q; p( A3 p , m) @5 c& j/ B0 x9 W, i将鱼头、鱼尾切下 * p! p; M) h8 Y; c3 {: J/ B 下载 (45.53 KB) 5 V, z! U* V1 L& Q+ V  f+ I9 y2 U6 小时前 去脊骨 ' n1 t7 ?! n  @% f- w) |8 d: S 下载 (48.5 KB) 6 小时前 下载 (41.2 KB) 6 小时前 ) i7 b( {  K; O+ r' f3 l7 z & n. X- D3 C! K, F 下载 (42.25 KB) 6 小时前 2 q7 x5 T6 i$ V 4 y" x# _% G# C- {* p! X: x 下载 (45.5 KB) 6 小时前 8 S) t% K  i3 U9 m; E& \ 将脊骨切成小段 + V. o& z8 [) ]# Q: @& z3 ~ 下载 (44.05 KB) 6 小时前 下载 (44.1 KB) 6 小时前 将脊骨切成小段 8 U' B2 ?1 V6 T* p! N  r- \ 下载 (41.96 KB) : d# @5 `( [: Q( Q: K3 p6 小时前 & @- F& L7 V% q& }: n1 P* l3 F8 F  e 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 下载 (44.1 KB) 6 小时前 % @4 H1 r6 _* R) S: U鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头 下载 (40.91 KB) 6 小时前 # S9 z& W/ m2 y' a% ?1 H5 ` 备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 下载 (78.9 KB) 8 X/ T9 g+ X- L, \+ D: o6 小时前 3 q8 I; I3 h) _" i$ _( d少不了这个，郫县豆瓣酱 下载 (48.58 KB) 6 小时前 & i; o9 B! \) k" P' M1 \) o 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味 下载 (77.5 KB)   P0 J* L0 M' [, P6 小时前 下载 (86.24 KB) 6 小时前 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 下载 (81.85 KB) $ D3 N0 c+ M$ B, I. {: o: M6 小时前 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 2 R( L8 |$ Z5 ?+ G8 [ 下载 (57.65 KB) 6 小时前 : r7 r# A" L1 `2 c; G4 L% I7 q* w  I0 m用容器盛好 下载 (71.03 KB) 7 n+ H" F+ n4 Y3 |6 小时前 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 - l$ U- I: b8 y2 ]$ | 下载 (60.48 KB) 0 q& Y: X  I1 l6 N6 小时前 $ F' L% z( K, {! h, g5 _: W 下载 (57.08 KB) ( Z- l+ H7 G8 d3 M6 小时前 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 7 V. o9 _8 D* O+ d 下载 (70.23 KB)   }& v  G, Y1 _# K, }! M6 小时前 ( Z8 H# b* V  H: p+ a5 h+ i2 u + R. X7 R3 U4 d# v 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 + V! Z! Q$ }' [% h & E  l! C) C2 W* i9 H5 b+ | - ^3 B# @* Q+ e" ^) f倒入水煮开，放点盐 6 Y+ L. X; A+ m! h 下载 (62.83 KB) . k* N& j+ @, H9 G4 g$ t  ]6 小时前 放入鱼骨头，煮10分钟 下载 (74.1 KB) / ]& l8 M! T0 i) K2 X% f6 小时前 - n8 u% u2 ?- q  w7 ^$ H+ ]% _6 o盛 下载 (59.48 KB) 2 f* r% I0 o: l5 U6 小时前 ' s6 d, o8 z; [, A, Y! s. W入刚才放豆芽的容器里   然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬 6 ?. k2 e. D1 w5 Z 下载 (74.88 KB) 6 小时前 7 @4 T2 |2 O/ K% a1 @ 1 d% [2 \& m6 L8 p" {! u0 h盛入刚才的容器 下载 (76.65 KB) # @! p  @1 U9 J: _8 v1 H- T6 小时前 ! u4 z6 n7 ^) }  {  P把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 下载 (81.25 KB) - g9 H( R: a& u$ E, E; e6 小时前 " D3 q& G& t, x3 C' Z$ j, f- T $ ]. T& V, T9 i烧油，看到冒泡就行了 / r) L  ~4 \: Y3 ~+ Q 下载 (40.24 KB) 6 小时前 . V* P9 |" s3 h# u: Y; I0 n8 g 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 % ?: U6 b  j: _: n 下载 (96.61 KB) , X6 L1 w) Q. Y) n6 小时前 1 Q+ N5 D+ t+ ~4 Z + `/ o1 P/ i5 b4 I* A 下载 (66.34 KB)   @; _2 X% F/ x2 M6 D5 i2 j4 Q6 小时前 : X/ K8 D# A3 n7 G. c 8 W  [; M7 j, I1 G

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大海蓝天

看图操作我也会了，明天试试。多谢！

MC16

这沙发得坐啊，我先收藏啦:victory:

大头针钓鱼

不错！！！:handshake

wxd

放麻椒才地道，而不是花椒

13552549439a

呵呵楼主得赔我键盘,口水流了一键盘.两字:victory: "地道"

潜水艇老伙子

太地道了，就是不当面看一遍，我学不会。。。。。。

村中渔夫

我先收藏啦

yangdefeng

地道,收藏啦:victory:

冰山

看不到内容啊