又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！（转帖）

网海漂流

这是遵义钓鱼网 浮水头的帖子，转来和大家分享。

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下载 (39.66 KB) $ k# `+ z* c3 m" z3 S0 a! U6 小时前 # D9 I) x1 u  I1 b8 A水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。 - A& \2 K! D8 _5 O; i首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净， 鱼鳔是可以留下的.... 8 r# j, L# ~' b0 g2 @& C/ S 下载 (42.78 KB) 6 小时前 1 s: g5 u% x4 {/ v7 [ 将鱼头、鱼尾切下 9 K& {5 E" h" ], t 下载 (45.53 KB) , }3 _/ i( p" p- h6 小时前 / B' f" G4 e% g/ k4 L 4 j1 P4 r( E2 X& d2 U去脊骨 " A5 i: d( I$ ~* C" [6 S3 K 下载 (48.5 KB) 6 小时前 ; E' e$ T. @; ?) A- P4 m' Y ' a- }% ~! S$ [' W/ X 下载 (41.2 KB) 6 小时前 % b/ E) [( f8 Y 下载 (42.25 KB) 6 小时前 4 P/ B1 e; N3 H; F, e& h+ Q ) m2 s8 U8 I: Z7 K8 s7 q4 B 下载 (45.5 KB) 9 g7 M% U8 z2 O$ E6 小时前 0 ]) c5 R# s* K. o, ?& r 将脊骨切成小段 9 a' h4 C4 F$ ]+ p. f4 o 下载 (44.05 KB) + S' p( g3 z9 C/ H& n& ^  [6 小时前 & R) Q* i) c6 P4 q& r0 { 下载 (44.1 KB) 6 小时前   ^' H* |9 `5 Z  `/ O( A3 ~/ l将脊骨切成小段 下载 (41.96 KB) ( T: D" O! |1 R7 ^+ a7 j6 `6 小时前 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 下载 (44.1 KB) + g/ M- r& \: b1 B1 p7 c6 小时前 - K0 |, X9 T6 c9 W 6 Q( ^3 \+ E- f2 l鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头 # B& u0 v, e* f$ ~* r 下载 (40.91 KB) 6 小时前 - y# r1 \# k: g, e% [备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 : p0 ^$ o) r% s8 F  X: p# J, a% t 下载 (78.9 KB) 6 小时前 ( }2 V( ]; s7 P. A! O! O0 F少不了这个，郫县豆瓣酱 下载 (48.58 KB) & I4 v; `4 x$ K0 L. b# P7 E6 小时前 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味 下载 (77.5 KB) / j% H- D/ ^! e6 Z+ C7 M1 y6 小时前 下载 (86.24 KB) 6 小时前 , u2 H% u# a6 }+ f% E# _3 P 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 下载 (81.85 KB) 6 X5 r/ N7 J: R1 ?$ \/ M6 小时前 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 , C+ C. `5 R/ P+ ` 下载 (57.65 KB) 1 b" h& N  C# i2 I% L6 小时前 用容器盛好 % j$ h% p' i2 F$ U8 j8 l  y' B 下载 (71.03 KB) 0 F7 U6 j  z/ A3 d! Z, r6 小时前 - o# p2 K/ x- L4 k" t$ Z' }倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 ; G$ e& ]& x0 F: n' z 下载 (60.48 KB) 6 小时前 6 c2 y. i; e- H' t5 b6 v 下载 (57.08 KB) 4 k& b( T. N6 L: T) C  |6 小时前 8 N$ W) n- {& |1 k; U3 W( z1 c2 ]0 v6 A " ^) J1 g- m4 s. C' Z盛上一半的干辣椒跟花椒待用 下载 (70.23 KB)   G, d- J6 J. z$ `/ ]: r) V! R6 小时前 # H" S- q; ]# o( o( P ' i) O0 n1 t, G* D 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 1 @; Q4 O6 u5 ~9 r 倒入水煮开，放点盐 # K1 ], e$ D9 ?6 _( b. m 下载 (62.83 KB) 6 小时前 ( c- s* ~' J9 }; i 放入鱼骨头，煮10分钟 ; |& }: v+ b. I' } 下载 (74.1 KB) & s4 A  B* v# T5 S6 小时前   D3 ^! p7 V, F1 ]9 i: j9 n + W6 H8 j- f; |/ p 盛 下载 (59.48 KB) 6 小时前 入刚才放豆芽的容器里   3 i- W/ ~. q& ]' ~' B* _& u然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬 ( s/ y8 I) T; K" J 下载 (74.88 KB) 6 小时前 # I+ \2 b9 J" L6 L盛入刚才的容器 " R) a2 O5 i5 n. B 下载 (76.65 KB) 6 小时前 * L; A6 s0 U0 V8 d( B4 \, C 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 # Q. o8 w4 {# v5 w# l6 | 下载 (81.25 KB) 1 ]6 b/ H  c) V5 ^0 b6 小时前 烧油，看到冒泡就行了 下载 (40.24 KB) : }1 b: `% o# n6 小时前 7 n" C; D% f* G 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 下载 (96.61 KB) 7 @) ]4 M# A8 P* y9 U. l9 Z6 小时前 : h# _- Z! L; d4 l1 j' @5 z" k $ G7 g) x( Z  A5 [2 X+ u 下载 (66.34 KB) + J& b: ^/ [& y" F6 小时前

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大海蓝天

看图操作我也会了，明天试试。多谢！

MC16

这沙发得坐啊，我先收藏啦:victory:

大头针钓鱼

不错！！！:handshake

wxd

放麻椒才地道，而不是花椒

13552549439a

呵呵楼主得赔我键盘,口水流了一键盘.两字:victory: "地道"

潜水艇老伙子

太地道了，就是不当面看一遍，我学不会。。。。。。

村中渔夫

我先收藏啦

yangdefeng

地道,收藏啦:victory:

冰山

看不到内容啊