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营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。9 |) }* ^2 K# ^1 I
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咱们钓的淡水鱼鱼鳞基本都是遗弃了，其实可以做成可口的凉菜==鱼冻！无腥味，形似凉粉，口感更细腻....................
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. M* |% r5 C2 Q制作方法：
/ p' p" F y1 O; ]) Q% P: R1.把鱼鳞洗净备用# L+ ~) a6 T; ]6 r5 a# y
2.将鱼鳞下入清水锅中（也顺便可将鱼鳍、鱼骨、鱼肉一同放入，如想口感更劲道，可放入几只鸡脚），水量基本是主料体积的两倍多. ~1 t9 t5 [7 c& y' z
3.加热，撇去浮沫，转小火，加几片生姜，几粒胡椒2 P" G ]0 @6 t y: H
4.约10分钟后，加入少量料酒，适量食盐3 h* p& E. {6 K; N
5.水约减少一半时，用笊篱将鱼鳞等杂物捞出
6 ]# n# p1 Z4 R" U6.过滤下，如想更完美可以找个纱布啥的过滤下，去除碎肉末，不过滤也成，加点鸡精增味。
. S6 `* H: W8 L8 t3 j3 E7.将粘稠的汤汁倒入容器中，冬天可以自然冷却，夏天可以直接放入冰箱冷藏室，冷却凝固过程中切忌晃动查看，约半天时间即可凝固成冻。
' ?' X$ S; l, \+ \ [/ e8.按照自己的口味.................吃吧:lol |
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发表于 2010-6-6 19:39:23
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发表于 2010-6-6 22:15:48
发表于 2010-6-6 22:16:17
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