那位同志知道怎么奄咸鱼

yangchunxinyang

请告诉我
在这里先谢谢了

菜鸟钓鱼

收拾干净，抹上盐，挂起来晾就行了。
一般是从鱼的脊背开刀掏干净的。这样鱼可以是平的。
自制咸鱼好像要注意防苍蝇，这样吃的时候感觉舒服一些
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( K1 k3 G5 g+ O* Y[ 本帖最后由 菜鸟钓鱼 于 2008-9-18 14:15 编辑 ]

古城一匹狼

不知道噢！！
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& f, x; ]1 A; G$ s终极牧师 仙墓中走出的强者 不留名 近战法师

孤魂野鬼

原帖由 菜鸟钓鱼 于 2008-9-18 14:12 发表
& e3 y3 n! K3 m! A, \: `收拾干净，抹上盐，挂起来晾就行了。
一般是从鱼的脊背开刀掏干净的。这样鱼可以是平的。
" z9 f  l1 r+ Q3 y9 ~7 N自制咸鱼好像要注意防苍蝇，这样吃的时候感觉舒服一些

行家!:lol :lol :victory: :victory:

song100000000

这可是一个技术活，还真不知道。你的请教一下。南方的钓鱼人，他们会腌鱼，尤其是四川人。

冀州渔夫

原帖由 菜鸟钓鱼 于 2008-9-18 14:12 发表
. b$ I$ o, T$ x' K/ d收拾干净，抹上盐，挂起来晾就行了。
一般是从鱼的脊背开刀掏干净的。这样鱼可以是平的。
: H4 `  @* f, c% v6 [" C自制咸鱼好像要注意防苍蝇，这样吃的时候感觉舒服一些

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说的对,要保有一定的水分,不要晾的太干,晾几天既可,然后用保鲜袋密封冷藏既可,吃前用凉水浸泡去掉一部分盐分,蒸,煮,煎,炸,烤,烧.都行.

进口汽车

:victory: 腌鱼的盐要文火炒熟，量凉后再腌，如果放些花椒粒同炒，那么腌鱼的味道会更棒，吃的时候不会腥。腌鱼要彻底风干，否则味道会哈拉。腌鱼一般同豆腐清蒸吃。:victory:
# M9 w8 g( g) y
[ 本帖最后由 进口汽车 于 2008-9-18 16:27 编辑 ]

兔兔01

这个季节有点早,北京地区得11月后才能腌,从鱼背上拉开,洗净,鱼内外都洒盐,宁多不能少,可以放些花椒,大料,葱,姜,然后放在容器内,隔两天翻一次,4天就可以了,从容器内取出用水把鱼身上的水和其它调料冲掉,在鱼背上穿一绳子,挂通风口,10天即可.最好先把鱼脑取出,因为鱼脑容易坏.

冀州渔夫

原帖由 兔兔01 于 2008-9-18 18:46 发表
这个季节有点早,北京地区得11月后才能腌,从鱼背上拉开,洗净,鱼内外都洒盐,宁多不能少,可以放些花椒,大料,葱,姜,然后放在容器内,隔两天翻一次,4天就可以了,从容器内取出用水把鱼身上的水和其它调料冲掉,在鱼背上穿一绳 ...

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香啊!:victory:

被鱼砸中

听说四川人最后还蒙块布拿锯末熏熏。楼主可以找个烧烤摊儿，挂旁边熏着。:lol
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4 \% T6 X4 B  e, S. P9 p/ ?[ 本帖最后由 被鱼砸中 于 2008-9-18 21:26 编辑 ]