酸*菜*鱼

等风的旗

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/ s- `5 b* a+ k: \9 c3 x草鱼一条
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切记切记,洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜,这点很重要。
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' J# X, _; L2 P8 }然后切成段 。
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; n7 U# X$ F; L! \+ I4 x用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置, 及时调整行刀的方向
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! W7 h& q3 }, s( h  Rhttp://bbs.fantong.com/attachments/forumid_17/DnQD_1.jpg

+ u) s. p) h: A& R抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。 鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

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把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，
　　 每片厚度大约5-7毫米左右 .
6 s4 X- p2 \% Y) I0 H+ s　　 **此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，
　　 再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

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将酸菜切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！
& O1 _3 |' ~4 _0 o　　 倒入切好的酸菜翻炒

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% _; P- {! `5 k加入水/高汤烧开 ，叽里咕噜，叽里咕噜，是锅里的声音还是人的声音啊~

/ ]. c" W/ w( p% X( I5 |http://bbs.fantong.com/attachments/forumid_17/AIhW_1.jpg

先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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+ p1 C- n* u! h- I& D下入其他的鱼片，大火2-3分钟
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  l# C% u# L9 {: J6 U放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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清风细雨

好吃。

98531044

鸡蛋可无．

lzzw

bucuo bucuo !

zk0837

<P>哥们，抄的吧</P>[em06]

飞也非野

<P>酸菜鱼！正宗好吃！</P>[em02]

大胜

        味道肯定好极了！看完还是不会做------俺从不下厨

龙猫-Bigmao

顶！

ALAN

我的最爱

大头针钓鱼

超市买的酸菜都不灵。。。