做鱼，先得练好刀工，水煮鱼可不是谁都能做的

小宝0924

• 1.  草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
  

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  2.  特别是鱼腹内一定要清洗干净。
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  3.  洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
  

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  ' U- _3 I9 T4 G4 q* m. f% u/ E 4.  顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  

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  . E' I- v2 r6 H0 K+ D5 b0 n2 U 5.  片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
  

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  6.  这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
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  3 h" r$ s8 D6 Z6 B4 C 7.  把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
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  # x- Q. a2 e) E; E 8.  用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
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  5 G" D' B! E$ V 9.  从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
  

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  10.  轻轻片下鱼腹上的大刺。
  

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  5 E  U: W+ H9 j1 ?( c# B2 h/ ` 11.  这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
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  12.  去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。（用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范）
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  # T0 p8 ~( z" B/ V: X) z 13.  切好的鱼片尽量薄而匀。
  

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  0 A/ f9 m% b' ?) U2 f5 k' k/ T- m0 [ 14.  依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。