红烧鱼块

沙发专业户

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  1.  草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。
  

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  2.  腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。
  

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  3.  油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
  

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  & e% ^0 b/ s) A+ s 4.  炸好的鱼块备用。
  

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  5.  锅中一点点油爆香葱姜蒜
  

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  6.  煮好的高汤在冰箱里取出
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  + f7 z) R2 C, v' Z% |0 ` 7.  放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。
  

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  % N  A) P# {6 m+ }/ b, [& ^ 8.  把汤煮开，下入鱼块
  

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  & I; J5 `" G+ m, l8 r) x( k 9.  中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，
  

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  10.  关火撒上香葱