过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

沙发专业户

• 1.  青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。
  

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  2.  葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
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  " |4 B$ M; D- `/ E2 D& J0 K% V# m3.  把鱼块放入干净的盆中。
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  ( j- Q2 t4 d, @% u/ \& ?- ?0 v4.  加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。
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  $ ]$ P* _3 z4 u4 ?* R5 I5 d5.  拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
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  6.  把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。
  

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  7.  锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
  

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  8 H6 \+ B/ @, A  `% [# I; w8.  每批炸约6分钟左右。
  

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  0 ]. O3 c3 z' H9.  再准备些葱花、姜末。
  

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  10.  锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
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  . b0 ?, J: m9 u4 {7 z11.  然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
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  12.  最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
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  13.  酸甜入味的熏鱼。