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1. 草鱼去鳞去膛洗净。
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2. 把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】& s2 J7 }' c% ]5 b$ h f0 p
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3. 准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。: X2 U3 p+ R* n0 o1 l A' o- W8 a
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4. 把鱼的一面划上5刀。
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5. 翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。# [/ x* W+ ~+ P" z9 T n5 }2 b! Y
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6. 对切分为2瓣。
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7. 斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
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8. 在没有脊骨的身上长划一刀。# g$ h, E2 d, M$ d$ o9 [3 ^
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9. 锅中放入葱姜片和清水。0 z" f- M% _& K; G0 E$ S
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10. 把姜葱水烧开，捞出葱姜。4 P) s3 K6 p6 v# E5 [
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11. 下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。% h+ |' `" i9 Q, R
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12. 煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。
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13. 烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
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14. 轻轻的捞出鱼，码放在盘中。
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15. 锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
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16. 烧开后加入湿淀粉。
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17. 烧至汤汁浓缩粘稠。
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18. 把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
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发表于 2014-3-2 19:56:41
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