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我的虾粉制作过程

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1#
发表于 2011-3-2 20:14:56 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
春节期间没事自己瞎琢磨用下脚料做了点虾粉,味道还可以,(只需在手食中添加四分之一到五分之一就可以)在碧溪试用效果不错,朋友用我DIY的虾粉比赛居然还进入了前十。
这次又买了点原料用相机记录下来,和大家一起分享,想自己DIY的可以参考一下。以前的原料都是慢慢收集起来的没有什么费用,这次为了记录过程所以全是现买的费用稍微高点。所有东西风干也可以小火煲干也可以注意煲干不能糊了。

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去年夏天买的咸鱼,用水泡去盐,泡好后用剪子剪成小块越小越好,上锅小火煲干。注意不能煲糊

去年夏天买的咸鱼,用水泡去盐,泡好后用剪子剪成小块越小越好,上锅小火煲干。注意不能煲糊

妙峰山 004.jpg (67.14 KB, 下载次数: 384)

鱿鱼的内脏,感觉这个腥味最大也最好闻,同上小火煲干。

鱿鱼的内脏,感觉这个腥味最大也最好闻,同上小火煲干。

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鸡蛋河虾或家里的海虾煮熟取蛋黄,用剪子把虾剪碎,同样煲干。

鸡蛋河虾或家里的海虾煮熟取蛋黄,用剪子把虾剪碎,同样煲干。

妙峰山 011.jpg (57.32 KB, 下载次数: 391)

煲干的蛋黄和虾。

煲干的蛋黄和虾。

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虾皮水泡去盐煲干。注意盐要去干净。

虾皮水泡去盐煲干。注意盐要去干净。

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氨基酸,粉每样原料的时候加入一点点。

氨基酸,粉每样原料的时候加入一点点。

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紫菜,别小看了紫菜他用粉碎机粉完比重特别轻,因比重轻吸水后在你的钩边慢慢漂浮。

紫菜,别小看了紫菜他用粉碎机粉完比重特别轻,因比重轻吸水后在你的钩边慢慢漂浮。

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粉完的效果。

粉完的效果。

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全部掺在一起在粉一次就是这样了,可能还有一点点水分,这个季节放在暖气上晾干装瓶就可以使用了。

全部掺在一起在粉一次就是这样了,可能还有一点点水分,这个季节放在暖气上晾干装瓶就可以使用了。
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发表于 2011-10-2 12:16:03 | 只看该作者
31#
发表于 2011-10-1 18:26:44 | 只看该作者
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发表于 2011-9-24 17:12:42 | 只看该作者
29#
发表于 2011-9-24 17:07:02 | 只看该作者

风干也可以小火煲干也可以注意煲干不能糊了。北

楼主:煲干 没看见你用的什么锅?不加水很容易糊了
28#
发表于 2011-9-24 13:06:02 | 只看该作者

天然虾粉

谢谢楼主分享,精品,:victory: :victory: :lol :lol 纯天然虾粉达到了食用级别
27#
发表于 2011-9-11 18:16:52 | 只看该作者
26#
发表于 2011-9-8 15:39:20 | 只看该作者
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发表于 2011-9-6 11:19:07 | 只看该作者
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发表于 2011-9-5 19:43:41 | 只看该作者
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