最近流行大鱼贴～

火猫 · 发表于 2007-1-24 09:21:00

<br/>

肥师 · 发表于 2007-1-24 09:47:00

laomao1979 · 发表于 2007-1-24 10:00:00

<p>好像是深海的</p>

小黑猫 · 发表于 2007-1-24 10:02:00

一两花生豆 · 发表于 2007-1-24 11:18:00

像是个带鱼

肥师 · 发表于 2007-1-24 12:47:00

越看越喜欢！

火猫 · 发表于 2007-1-24 17:47:00

<span><p><span class="Article_FullDescription" id="_ctl0__ctl0__ctl0_ArticleBodyText1"><p align="center"><br/> </p></span></p><p align="center"><br/> </p><p></p><p align="center"><img alt="" src="http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/Uploadimages_2006119164344578.jpg"/></p><p> </p><p>【原料】：<br/>    带鱼、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水、葱花、姜茉<br/>【做法】：<br/>    1、把带鱼洗净收拾好，空水后下油炸成金黄色备用。（鱼表面不用裹任何东西，直接炸）<br/>    2、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成汁备用。<br/>    3、锅放许底油，下葱花姜茉炒香，放入炸过的鱼，浇上调好的汁。（汤以漠过鱼为好）大火烧开1分钟后，改小火煮10分钟。8分钟时翻下鱼，以入其入味。<br/> </p><p></p></span>

[此贴子已经被作者于2007-1-24 17:48:04编辑过]

火猫 · 发表于 2007-1-24 17:48:00

<h3 class="post-title">红烧带鱼</h3><div class="post-body"><p></p><p><a title="Photo Sharing" href="http://www.flickr.com/photos/zhengziying/67023001/"><img height="345" alt="红烧带鱼" src="http://static.flickr.com/24/67023001_62c457b779_o.jpg" width="460" border="1" style="BORDER-LEFT-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-BOTTOM-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-TOP-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-RIGHT-COLOR: rgb(0,0,0);"/></a></p><p>1. 带鱼洗干净，剪小段<br/>2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开<br/>3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。<br/>4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。</p><p>需要注意的要点：<br/>a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了<br/>b. 带鱼事先不需要用油煎<br/>c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了</p></div>

火猫 · 发表于 2007-1-24 17:49:00

<h2 class="title">红烧带鱼集萃</h2><div class="modContent"><div class="textContent"><div id="article_main"><br/><table cellspacing="2" cellpadding="2" width="90%" align="center" border="0"><tbody><tr valign="top"><td width="50">主料：</td><td>带鱼</td></tr><tr valign="top"><td width="50">辅料：</td><td>葱、生抽、黄酒、盐、糖</td></tr><tr valign="top"><td width="50">做法：</td><td><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">1</font>. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。<br/><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">2</font>. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。<br/><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">3</font>. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。<br/><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">4</font>. 待收汁后出锅。</td></tr></tbody></table><br/><br/><br/><hr/><br/>做法2：<br/><br/><span id="_ctl2_lblPermalink"><p>带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。</p><p>炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。</p></span><hr/>做法3：<br/><br/><table id="CateMenuForm" cellspacing="0" cellpadding="10" width="730" border="0"><tbody><tr><td width="40">名称</td><td><span class="Label" id="name">红烧带鱼(4-6岁)</span></td></tr><tr><td width="40">类别</td><td><span class="Label" id="categoryID">宝宝美食</span></td></tr><tr><td width="40">制作</td><td><span class="Label" id="content">原料：带鱼1公斤。配料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。制法： 1)将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。特点：枣红色，咸甜口。制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。</span></td></tr></tbody></table><br/><hr/>做法4：<br/><h1 class="Datou" title="Datou" style="FONT-WEIGHT: normal;"><font size="3">红烧带鱼泡椒带鱼豉汁带鱼<a name="109980697151074315"> </a></font></h1><div id="text">只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。<br/><br/>做法：<br/>STEP 1：煎<br/>带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。<br/><br/><br/>STEP 2：烧<br/>换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。<br/></div><br/>注：<br/><br/>1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。<br/>2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。<br/></div></div></div>

火猫 · 发表于 2007-1-24 17:51:00

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