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- 1. 把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
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! I' p4 A; t$ Y. O9 T2. 腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
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5 b* a& B* D( Q# q3. 准备好的辅料。
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4. 鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。7 o: H; V4 M# r3 {. X: [
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5. 把菜提前焯一下。8 W& n5 N% }% } c& q6 K
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6. 炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。: X' }/ E+ k1 w3 b+ C8 l0 f
" `0 T- }' f, Y9 c w7. 最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
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# L6 M! }# C/ Q2 e- `2 H8. 烤好的鱼。
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9. 把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。" E: Z4 U4 E6 H; M6 h# \0 f
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